Шейка гуся (индейки) фаршированная

Шейка гуся (индейки) фаршированная.

Шейку гуся или индейки опалить на огне, помыть, снять кожу. С одной стороны кожу зашить, а с другой — заполнить фаршем и тоже зашить. Отварить в бульоне или потушить с маслом в духовке и остудить. Удалить нитки, нарезать ломтиками и украсить свежими помидорами.

Приготовить фарш:

отварить печень гуся и сварить вкрутую яйца, мелко их порубить, добавить поджаренные на гусином жире лук и муку, перец, соль и немного холодного бульона. Взбить все до густоты мягкого теста.

• 1 гусиная шейка,
• печень гуся,
• 2 ст. ложки гусиного жира,
• 1 луковица.
• 3 яйца,
• 2 ст. ложки муки,
• 2 помидора,
• перец, соль по вкусу.

Фарш можно готовить и так:

жирную свинину пропустить через мясорубку, положить душистый перец, соль, добавить 2 столовые ложки воды и 1 ложку муки, немного имбиря. Все хорошо перемешать.

• 1 шейка гуся
• 300 г жирной свинины,
• 1 ст. ложка муки,
• 2 ст. ложки воды,
• перец на кончике ножа,
• щепотка имбиря,
• соль по вкусу.